Cuvée Nature Trésor
Vignoble Nicolas Therez

L'avis du dénicheur

crémant de Limoux de la haute vallée, en agriculture biologique

Nicolas Therez est un gars bien, c'est un battant, un courageux : pas simple de reprendre une affaire, de se faire un nom, de battre le pavé pour faire déguster et découvrir ses vins, d'être à la vigne, à la vente. Aidé de sa compagne Amandine, je les ai rencontré sur un salon des vins vide (ou presque). ils étaient venu de loin pour pas grand chose. mais c'est aussi ça se faire une clientèle, la galère parfois et le bonheur au bout, celui de faire ce que l'on a voulu faire, de construire, de créer. Le terroir est fantastique, c'est celui que j'ai choisi car je cherchais des vins frais et purs pour une belle acidité, en bio aussi tant qu'à faire, avec une gamme cohérente. Je voulais vous présenter des vins fins, avec du vieillissement (près de 24 mois pour ce crémant alors que l'appellation impose au moins 15 mois). Et bien c'est fait, et ce crémant en est le plus bel exemple. Bravo Nicolas !