Saint Jacques 2023
Maxime Magnon

L'avis du dénicheur

Saint Jacques fait partie des premières cuvées du Domaine Maxime Magnon, et elle incarne à merveille l’esprit de la maison : authenticité, respect du vivant et expression pure du terroir. Ce vin est le fruit d’un assemblage minutieux : 80 % Grenache, 10 % Mourvèdre et 10 % Cinsault, issus de vignes âgées d’au moins 40 ans. Cultivées en biodynamie, elles s’enracinent profondément dans des sols de marnes blanches et de grès, surplombant les étangs et bénéficiant de l’influence du littoral méditerranéen.Cette richesse géologique, couplée à un climat tempéré par la mer, confère au vin une minéralité, une fraîcheur naturelle et une expression aromatique tout en finesse.Chaque grappe est récoltée à la main, avec un tri rigoureux pour ne garder que les meilleurs fruits. La vinification en grappes entières permet une extraction douce et met en valeur le caractère juteux et aérien du Grenache. La fermentation s’effectue naturellement, sans ajout de levures, dans de grands foudres, respectant ainsi l’identité du millésime et du sol. L’élevage prolongé en foudres affine la texture du vin, apportant profondeur et structure tout en préservant la fraîcheur du fruit.