Le Petit Merle aux Alouettes 2021
Alain Chabanon
Pays d'Oc IGP
Type d'agriculture : Biodynamie
Cépages : 100% merlot 13,5 %vol
La Revue du Vin de France 2025: 90/100
L'avis du dénicheur
Un vin rouge élaboré à partir de 100% Merlot du domaine Alain Chabanon, cultivé sur les Terrasses du Larzac. Ce cépage, peu commun dans le Languedoc, exprime ici toute sa rondeur et sa fruité sur des sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire avec gros graviers roulés.Les vignes sont cultivées en biodynamie, certifiée Demeter, avec un labour intégral des sols et une absence totale d'engrais. Les vendanges sont manuelles, en cagettes ajourées, et la vinification se fait de manière traditionnelle, avec des pigeages et des remontages réguliers. La macération dure 4 semaines avant un pressurage pneumatique. L'élevage se déroule en cuves inox pendant 10 mois, sans collage, afin de préserver la pureté du fruit.Production de 9 700 bouteilles.
Fiche Technique
Conditionnement : carton
Robe : La robe est rubis brillant.
Nez : Le nez est expressif, avec des arômes de fruits rouges (cerise, fraise), de réglisse et d'épices douces.
Bouche : En bouche, le vin est rond et gourmand, avec des tanins soyeux et une finale fruitée.
Température :verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C.
A boire avec : lapin aux raisins, tomates farcies, Tajine d'agneau aux aubergines
Garde : 4-8 ans
Contenance : 75 cl
Localisation
L'Expression pure des Terrasses du Larzacen Biodynamie !
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