N°3 XVI 2016
Castelmaure
Corbières AOC
Type d'agriculture :
Cépages : 25% Carignan - 35% - Grenache Noir - 40% Syrah
L'avis du dénicheur
Le grand vin de la cave de Castelmaure, une cuvée mythique dans un grand millésime : 2016
Une récolte à la main, au sécateur et en comportes sur un sol 1?2 Schistes, 1?2 Calcaires. Une macération préfermentaire à froid, vinification courte à basse température, les Syrahs sont elles vinifiées sans SO2 en vendange entière. Elevage en barriques 12 mois sur lies, mis en bouteille sans collage ni filtration.
Fiche Technique
Conditionnement : carton
Robe : Robe intense
Nez : Nez puissant, de fruits noirs, d’épices et de zan.
Bouche : La puissance s’associe à des tannins polis au sein d’un ensemble remarquablement fondu. Le fruit et les arômes boisés se mêlent harmonieusement à une belle longueur aux épices et aux notes de garrigue.
Température :16°C - Décanter avec aération 4 heures avant le service
A boire avec : poulet fermier sauté aux morilles, Tournedos Rossini,, Lièvre à la Royale
Garde : Vin déjà élevé, peut se consommer en l’état ou supporter un vieillissement de 3 à 7 ans encore.
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