Cayenne 2023
Domaine de Castelnau

Pays d'Oc IGP

Type d'agriculture : Agriculture raisonnée

Cépages : 100% Syrah

L'avis du dénicheur

Terroir : Coteaux argilo-calcaires caillouteux

Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux Limitation des ajouts de sulfites Macération pré-fermentaire à froid Maîtrise des températures de fermentation Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux Macération de trois semaines sous marc

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6.90 €

Quantité

Fiche Technique

Conditionnement : carton

Robe : La robe est rouge intense aux reflets violines

Nez : Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges murs tel le cassis et la mure ainsi que des notes balsamiques (camphre, eucalyptus) ; à l’agitation se dégagent des arômes typiques de réglisses, d’épices (poivre, cannelle) et de violette

Bouche : L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense avec des arômes réglissés et chocolatés sur des tanins veloutés. La finale offre une bonne persistance sur des notes moka et grillées

Température :16°C

A boire avec : magret de canard

Garde : Deux ou trois années dans de bonnes conditions de conservation