Nivet Galinier, Côtes du Roussillon, les Aspres, en Biodynamie. Pour les amateurs de sensations fortes, pour ceux qui réfléchissent, voici des réponses :
David Nivet n'est pas un fils de, c'est un bâtisseur, un autodidacte paysan comme il se définit. Il a découvert le travail de la vigne en y travaillant la terre, l'été, quand tout môme il n'avait qu'une envie : aider ses voisins viticulteurs, prendre la pièce et profiter de la nature. Electricien, maçon, il sait tout faire. A 8 ans il dessine sa maison qu'il réalisera 40 ans plus tard. N'ayant pas eu la chance de faire des études, il travaille trés tôt dans le batiment puis la vigne. Fier comme un catalan, il refuse de se laisser enfermer dans un moule qu'il n'a pas souhaité, il s'intéresse à la philosophie : Kant, Spinoza et puis Deleuze. Et la terre toujours. Il n'en veut pas pour être mais pour faire. Et il se lance, et il construit tout pour ne rien devoir à personne, et il fait tout pour ne dépendre de personne (c'est lui qui met en bouteille, qui foule, qui étiquetette). C'est un pur, comme ses vins, en Biodynamie Demeter. A découvrir absolument.
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