Gilles AZAM est un vigneron qui se mérite, en Limoux. vin limoux vin languedoc
Il faut le trouver déjà et ce n'est pas chose simple, au fond du fond des fonds, à Roquetaillade, à l'ouest de Limoux. Département : Aude, Altitude : 400m environ, 80 habitants, il y fait très froid l'hiver et très chaud l'été et toujours le vent. Mais ce climat est bon, il est bon pour la vigne, il est bon pour l'Agriculture Biologique. Parce que Gilles Azam est un pur, le dernier des cathares ? Il a tout créé Gilles. Installé depuis 1999, il possède 8 hectares dont 5 en production. Avec ses 5 hectares de vignes, il faut faire vite, acheter rapidement sous peine de devoir attendre encore un an. Et ses vins, vins des Hautes Terres, ils sont à son image, purs, absolument incroyables, surprenants et nets, frais, fins et vifs, des grands Limoux.
Ah oui, j'oubliais, si vous le chercher dans la presse, dans les journaux ou revues, vous ne le trouverez pas, il a décidé de prendre du recul vis à vis de la communication et a décidé de ne faire parler que ses vins.
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