Château de l'Ille, vin corbieres, languedoc, entre mer et montagnes, un magnifique terroir ...
J'aime me rendre à Peyriac de Mer depuis Narbonne, par la route de Bages. Je longe les étangs et il m'arrive fréquemment de m'arrêter sur le bas coté pour admirer cette nature sauvage, un vol de flamands roses, un héron fier et majestueux, des mouettes rieuses.
J'aime Peyriac, petit village, ancien salin, sur le bord de l'étang du Doule. Pol Flandroy y exerce son art depuis plus de 20 ans, toujours avec le même engouement, le même dynamisme, la même passion. Au delà de son mode de culture, des cépages, il explique que le sel, apporté par le vent depuis les étangs, apporte douceur et rondeur à ses vins et c'est ce qui en fait sa spécificité. Et c'est vrai que boire un vin du Château de l'Ille est un moment de douceur, de quiétude sans comparaison.
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