Le Château de la Salade Saint Henri produit des vins rouges qui capturent l'essence du terroir du Pic Saint Loup, ce qui lui vaut une réputation bien méritée auprès des amateurs de vins.
Les vins du Château de la Salade Saint-Henri
Les vins produits par le Château de la Salade Saint-Henri illustrent la spécificité de ce terroir unique. Les vins rouges, issus d'une base de Syrah et complétés par un assemblage de Grenache et de Mourvèdre, présentent une riche palette de saveurs, avec des notes de fruits mûrs qui se mêlent harmonieusement à des notes d'herbes et d'épices.
Les vins de ce domaine peuvent être dégustés dès maintenant et ont un grand potentiel de garde pendant plus de 10 ans.
« Aguirre » représente la cuvée phare du domaine, un vin à la fois élégant et puissant, aux tanins veloutés et à la finale persistante, qui témoigne de l'attention méticuleuse portée aux détails, tant dans le vignoble que dans la cave. Ce vin est le fruit d'une récolte manuelle et a été soigneusement élevé dans des cuves en béton et des fûts de chêne. Parfait pour les plats riches et gourmands comme le magret de canard ou même un fondant au chocolat. La note de 91/100 attribuée par Robert Parker est l’image de la grande qualité de ce vin.
La cuvée « 1803 » qui tire son nom de l'année de création du domaine, se caractérise par une rondeur étonnante, des fruits noirs et des épices. Ce vin accompagnera idéalement les viandes rouges et les plateaux de fromages lors de votre prochaine soirée.
Le Château de la Salade Saint-Henri
Le domaine est géré par Madame Anne Donnadieu et sa fille Constance qui exploitent 45 ha au total dont 10ha sont situés en coteaux.
Le Château de la Salade Saint Henri est situé dans l'appellation Pic Saint Loup, réputée pour ses vins rouges exceptionnels. Cette région pittoresque, nichée dans le Languedoc, bénéficie d'un terroir unique caractérisé par des sols calcaires, un ensoleillement important et l'influence rafraîchissante des Cévennes toutes proches. Au Château de la Salade Saint-Henri, le domaine bénéficie de 5 terroirs différents, principalement constitués d'éboulis et de calcaire tendre en bas de coteaux, ce qui lui confère un caractère très riche et distinctif.
L’histoire du Château de la Salade Saint-Henri
Sur le domaine se trouvent les vestiges du plus ancien village fortifié datant de la préhistoire, vers 2300 avant Jésus-Christ. Ce site, connu sous le nom de "Château du Lebous", a une forme trapézoïdale et comprend 250 mètres de remparts fortifiés par 10 tours. Il est intéressant de noter que ces tours ont été réutilisées comme lieux de sépulture à des époques ultérieures. Le site a été méticuleusement étudié par le Docteur Arnal depuis 1954 et a été classé monument historique.
Le terroir et le domaine, profondément influencés par l'occupation romaine, tirent leur nom "Salade" d'une source distincte, le casque romain sans crête et sans visière, une relique découverte sur le site.
L'histoire du domaine remonte à 1803, lorsque quatre frères - Thomas, Jacques, André et Augustin Serres - acquièrent formellement plusieurs domaines, dont celui du Château de la Salade Saint-Henri. C'est le début d'une histoire viticole qui se transmet de génération en génération.
Les images du domaine
