Guilhem Barré, vigneron bio en Cabardes
Pour qui ne connait pas l'appellation Cabardes, nous sommes là au nord ouest de Carcassonne, précisémment à Ventenac Cabardes, 959 habitants au dernier recensement.
Guilhem et sa femme y sont installés depuis 2008 et le domaine fait une petite dizaine d'hectares. Ce sont des gens travailleurs, sympatiques, sincères, francs. Et leurs vins leur ressemblent, pas de fioriture, un respect total de la nature, des vignes conduites en agriculture biologique bien évidemment, pas de chimie, pas de désherbant mais des apports de matières organiques, des labours, du respect. Les fermentations se font sans apports de levures industrielles mais juste avec les levures indigènes se trouvant sur la peau des raisins.
Les vins sont bons, frais, natures, francs, bien équilibrés. Nous sommes vraiment contents de vous les présenter et de les savoir sur votre table et dans vos verres. Ce vigneron est à suivre de très près, il y a du talent et de la finesse dans ses vins, profitez-en bien !
Les images du domaine
