Le Vin de mon Père, par Aurore et Hervé, vin de garage pour amateurs et curieux, etonnant !
Le vin de mon père, c'est une vigne que Aurore et Hervé ont en fermage sur St Nazaire d’Aude depuis 2017. Parcelle de 800 ares environ Carignan, Cinsault âgées d’une trentaine d’années.
Depuis 2017, la vigne ne connaît plus aucun traitement. Un berger du village voisin de la parcelle fait passer les brebis sur la parcelle pour débroussailler et fumer. Les sols sont également enrichis en crotte de lapin. Taille et ébourgeonnage se fait à 4 mains, le vin quant à lui est fait par Hervé. En 2017, ce fut la première récolte. Les raisins sont assemblés, vinifiés entiers, élevés en cuve et non filtrés. Un sulfitage 0.2mg/l fut nécessaire compte tenu de la sécheresse de l’été qui a poussé abeilles et guêpes à s’abreuver directement dans les baies.
Pour la petite histoire, l’aquarelle qui figure sur l’étiquette est réellement la parcelle. La peintre, n’est autre que la belle-mère d'Aurore et le nom du vin, a été trouvé par Elisa, deuxième fille d’Hervé. Une histoire de famille…
