CRéMANT DE LIMOUX AOC
GRAND VIN DU LANGUEDOC AOC 1500 ha - 45000 hl Cépages : Chardonnay (50% minimum), chenin (entre 10 et 40%), mauzac, pinot noir C'est son assemblage particulier qui donne au Crémant de Limoux toute sa personnalité, toutes ses nuances. Il est principalement composé de Chardonnay et de Chenin, éventuellement le Mauzac Blanc et le Pinot Noir peuvent venir compléter l'ensemble. De la découverte fortuite de bulles dans le vin blanc par un moine bénédictin, les vignerons de Limoux ont fait avec les siècles un art consommé. Pour obtenir aujourd'hui la délicate effervescence des vins de Limoux, on obéit à une méthode complexe, subtile et rigoureuse, la méthode dite traditionnelle. Pour le rosé, on y ajoute un infime pourcentage de vin rouge.
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Les principales appellations en Languedoc Roussillon sont : Corbières, corbières Boutenac, Fitou, La Clape, cabardes Malepere, Limoux, Saint-Chinian, Minervois, Saint-Chinian Berlou, Faugères,
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