Rivesaltes Tuile 2017
Domaine Bonzoms
Rivesaltes
Type d'agriculture : Agriculture Biologique
Cépages : Grenache Noir – 15.5° le raisin en encuvé dès sa réception en cave. Le moût est ensuite sépar&
L'avis du dénicheur
Vin doux naturel du Domaine Bonzoms à Tautavel, une expèrience rare ...
Les vins doux naturels font partie des premiers vins à avoir bénéficié du régime des AOC en France. Les conditions de production sont draconiennes : 30 hl/ha maximum. La maturation des raisins est très élevée (une des plus élevées au monde).
Un mutage à l’alcool (alcool d’origine vinique neutre à 96°) permet d’arrêter la fermentation pour conserver la douceur naturelle (le sucre naturel du raisin ne finit pas de se transformer en alcool). On ajoute moins d’alcool que pour d’autres vins dits « de liqueur ». Il y a plus de jus de raisin dans un VDN (muté avec 10% d’alcool) que dans un porto (muté à plus de 20%).
De plus, la neutralité de l’alcool fait que la typicité aromatique est entièrement due aux cépages, aux terroirs et à la vinification. 90 % des vins doux naturels sont produits en Roussillon.
Apéritif – fromages peu affinés à pâte dure – desserts aux fruits rouges, salade de melon…
Fiche Technique
Conditionnement : carton
Nez : ce vin présente des notes de fruits rouges, figue et pruneau
Bouche : Il allie la finesse, et la richesse des arômes méditerranéens.
Température :Servir frais
A boire avec : melon
Garde : cette cuvée se bonifiera durant plus de 30 ans
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