Avec le Cabardès, la Malepère est l'appellation la plus occidentale du Languedoc. En occitan on parle de "Male peyre", la mauvaise pierre...à batir. Constituée par une roche mère gréseuse, la pierre ainsi extraite du massif souffre de l'érosion et s'altère. On y trouve aussi du poudingues et des notes salines. 31 communes, de l'Ouest du département de l'Aude, dont Carcassonne, regroupées autour du massif de la Malepère, se partagent l'appellation. L'encépagement fait l'originalité des vins puisqu'il associe les cépages du Sud Ouest (Merlot/Cabernet) aux méditerranéens tels que le Grenache Noir et le Cinsaut. La Malepère est un site protégé Natura 2000 où y passe le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. C'est une terre de nature, il y fait chaud en journée et frais le soir, ce qui est très favorable au développement harmonieux de la vigne et du vin.