l’AOC coteaux du languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen, de la frontière espagnole jusqu’à Nîmes, en s’appuyant sur les contreforts de la Montagne Noire et des Cévennes. La géologie est très variée, constituée surtout de calcaire dur des garrigues et de sols schisteux mais aussi de graves apportées par les fleuves et les rivières du Languedoc. Le climat de type méditerranéen est commun à l’ensemble de l’aire de l’appellation, marqué par une saison chaude et sèche importante mais nuancée par l’incidence du relief. Les cépages principaux pour le blanc : Grenache B, Clairette B, Bourboulenc, Piquepoul B, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% minimum), viognier (10% maximum).